La Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana si tiene tutti gli anni ad Amatrice, paese in provicnia di Rieti, sui monti della Laga. Quest'anno si è tenuta il 25-26 Agosto 2007.
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La leggenda narra che nei tempi antichi un gruppo di persone per la troppa neve rimasero bloccati in un frantoio dov si apprestavano a fare l'olio.Avendo fame si arrangiaro con quello che avevano disponibile.Prepararono così della pasta fresca e la condirono con olio e un pò di salsiccia e non avendo piatti e posate la mangiarono dentro il paiuolo stesso. Da allora è tradizione rievocare quella sera in inverno di solito durante il carnevale.
